10个不同品种的薄壳山核桃脂肪含量及脂肪酸组成分析

• 作者: 俞春莲 刘力 夏国华 王正加 黄坚钦
• 来源期刊: 浙江农林大学学报
• 关键词: 植物学 薄壳山核桃 品种 脂肪酸 气相色谱法
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 页码范围: 714-718
• 页数: 5页
• 分类号: S718.4
• 语种: 中文

摘要

以10个不同品种薄壳山核桃Carya illinoensis为试材,采用气相色谱法,测定不同品种的薄壳山核桃的脂肪相对含量及脂肪酸组成成分.测定结果表明:核桃仁中的脂肪相对含量为69.11％～78.19％,出仁率为36.79％～59.47％,脂肪中不饱和脂肪酸＞90.00％,其中以油酸最高,其次是亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻酸、花生酸,且油酸和亚油酸存在极显著负相关关系(P＜0.01),不同品种的薄壳山核桃油脂肪酸组成相同,但脂肪酸相对含量有显著差异(P＜0.05),其单不饱和脂肪酸(油酸)相对含量为73.01％～58.76％;多不饱和脂肪酸以亚油酸为主,相对含量为32.20％～19.69％,且出油率与出仁率呈极显著的正相关关系(P＜0.01),同出籽率和果皮厚度没有明显的关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏国华	浙江农林大学林业与生物技术学院	30	207	7.0	14.0
2	刘力	浙江农林大学理学院	10	115	5.0	10.0
3	王正加	浙江农林大学林业与生物技术学院	21	99	5.0	9.0
4	黄坚钦	浙江农林大学林业与生物技术学院	28	224	8.0	14.0
5	俞春莲	浙江农林大学林业与生物技术学院	1	34	1.0	1.0