不同季节牛乳粉脂肪酸含量和组成分析

• 作者: 刘莉 翟卫爽 詹振宏 陆东林
• 来源期刊: 草食家畜
• 关键词: 牛乳粉 生产季节 脂肪酸组成 营养价值
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 畜牧科学
• 页码范围: 33-39
• 页数: 7页
• 分类号: S823.91
• 语种: 中文
• DOI: 10.16863/j.cnki.1003-6377.2019.06.007

摘要

对新疆地区不同季节牛乳粉脂肪酸含量和组成进行了分析.结果表明:在新疆农区奶牛舍饲的奶源条件下,冷季生产的全脂牛乳粉脂肪和总脂肪酸含量高于暖季,差异极显著(<0.01);冷季牛乳粉饱和脂肪酸(SFA)含量超过暖季,有极显著差异(<0.01),占比低于暖季,有显著差异(<0.05);冷季牛乳粉单不饱和脂肪酸(MUFA)的含量和占比均高于暖季,含量差异极显著(<0.01),占比差异显著(<0.05);冷季牛乳粉多不饱和脂肪酸(PUFA)的含量和占比均高于暖季,且差异极显著(<0.01).按脂肪酸种类统计,两季约有55％的脂肪酸含量有显著或极显著差异,约有41％的脂肪酸占比有显著或极显著差异.冷季牛乳粉的MUFA、PUFA、必需脂肪酸(EFA)含量和占比均高于暖季;冷季牛乳粉的不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸(USFA/SFA)比率为44.79％,暖季为38.55％.冷季牛乳粉的脂肪酸组成更符合人体健康需要,因此其营养价值更高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆东林		18	147	7.0	12.0
2	刘莉		20	18	3.0	3.0
3	翟卫爽		10	22	2.0	4.0
4	詹振宏		4	0	0.0	0.0