基于聚类分析和主成分分析法的杨梅营养品质评价研究

• 作者: 吕旭健 张玉 朱作艺 李雪 王伟 王君虹 王强 胡桂仙 邵歆
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 聚类分析 主成分分析 杨梅 品质评价
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 278-280,286
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.047

摘要

采集温州7个地区不同东魁杨梅种植点的46个成熟杨梅样品,分析测定杨梅了10个营养参数,对所得结果进行因素聚类和主成分分析,得出了杨梅中10个营养参数之间的各自相关性,明确了影响杨梅品质的关键指标是草酸、葡萄糖和果糖组分,主成分的贡献比率分别为59.6％、23.5％和15.4％.基于糖酸比例得出了评价杨梅品质的5类品质特征.研究结果对快速评价杨梅品质优劣和指导杨梅种植具有帮助作用.