主成分分析和隶属函数法综合评价15种(系)马铃薯的营养品质

• 作者: 李守强 李梅 田世龙 田甲春 程建新 葛霞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯 品种(系) 营养品质 主成分分析 隶属函数法 营养评价
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 272-276,291
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 5423字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.06.046

摘要

为了分析东乡族自治县15个马铃薯品种(系)的主要营养品质,对该地区马铃薯块茎的干物质、粗淀粉、粗蛋白、还原糖、维生素C、钾和锌含量进行了测定和相关性分析,并采用主成分分析和隶属函数法对各品种(系)马铃薯块茎主要营养品质进行了综合评价.结果表明,马铃薯块茎营养品质在不同品种(系)间存在较大的差异,其中还原糖含量的变异系数最大为55.5％,钾含量的变异系数最小为7.5％;主成分分析表明参试马铃薯品种(系)的营养品质指标可以用4个主成分(累积贡献率达89.592％)来表示;根据隶属函数分析法得到参试马铃薯品种(系)的主要营养品质从好到差依次为:陇薯14号>庄薯3号>陇薯11号>天薯13号>L08104-12>天薯11号>定薯4号>定薯3号>定扶引4号>民薯2号>天薯12号>L0529-2>青薯9号>陇薯10号>L0109-4.本研究结果不仅为后期开展马铃薯加工提供科学依据,也为消费者选择所需的马铃薯品种提供指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李守强	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	44	282	10.0	15.0
2	田世龙	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	55	352	12.0	16.0
3	葛霞	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	39	146	7.0	10.0
4	李梅	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	55	321	12.0	15.0
5	田甲春	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	15	41	2.0	6.0
6	程建新	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	24	78	5.0	8.0