196名医护人员午餐饮食行为状况研究

• 作者: 梁小红 王庆雄 陈紫娟
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 医护人员 午餐 行为 营养知识
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 2228-2230,2233
• 分类号: R151.41
• 语种: 中文

摘要

目的 了解医护人员午餐饮食行为、膳食结构、对午餐及营养的态度、营养知识水平,为针对医护人员进行营养教育提供参考依据.方法 采用整群随机抽样方法,抽取广东省部分地区医院的医生、护士196名进行问卷调查.结果 196名医护人员中,78.06％的人认为午餐重要,64.80％表示午餐一定要有蔬菜,仅14.80％对午餐就餐环境满意、10.20％对午餐质量满意；认为午餐需从多方面改进；35.20％较关注膳食结构合理性;91.84％愿意为健康改变不良饮食方式,82.65％希望了解更多饮食营养知识,93.37％认为营养对人健康很重要；听说过或看过《指南》、《宝塔》仅占41.84％;较多人最喜欢从书籍、杂志或报刊(54.08％)、电视(32.65％)得到营养知识；81.12％的人能按时及基本按时就餐,午餐在外就餐占75％,53.57％用餐少于20 min,选择午餐前三位因素为:营养卫生(38.78％)、便利性(34.18％)、口味(10.20％)；93.87％以大米及制品为主食,量多数符合要求,蔬菜食量偏少,畜、禽肉量偏多,水果、粗杂粮、豆类及制品等摄取量不足.营养知识回答正确率在62.24％～97.45％；营养知识知晓程度,医生比护士好,广州市内医院医护人员优于其他市医院,差异有统计学意义.结论 多数医护人员对午餐及营养态度积极,午餐行为较好,午餐膳食结构基本合理,但应适当增加蔬菜、水果、粗杂粮、豆类及制品等,就餐环境有待改善,营养知识回答多数人正确,医护人员营养知识水平有待提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁小红	广东药学院公共卫生学院营养与食品卫生学系	18	76	6.0	7.0
2	王庆雄	中山大学公共卫生学院	18	131	7.0	10.0
3	陈紫娟	广东药学院公共卫生学院	1	1	1.0	1.0