浅谈蛋白质生理功能与营养学评价

• 作者: 李冬冬
• 来源期刊: 世界最新医学信息文摘（连续型电子期刊）
• 学科: 医学
• 关键词: 蛋白质 生理功能 营养学评价
• 年，卷（期）: 2013,（35）
• 所属期刊栏目: 健康教育
• 页码范围: 492-493
• 页数: 2页
• 分类号: R57
• 字数: 2550字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-3141.2013.35.495

摘要

蛋白质是生物体内最复杂的物质之一，部分有过敏体质的人群摄食异体蛋白质可引起过敏反应，摄食有毒蛋白可能会产生各种更为严重的毒害。蛋白质广泛存在于食物中，其中动物性蛋白质和大豆蛋白质是优质蛋白质的重要来源。主要从食物中蛋白质的含量、被人体消化吸收的程度和被利用的程度进行评价。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李冬冬		1	1	1.0	1.0