江苏丘陵地区γ-氨基丁酸茶适制性品种筛选

• 作者: 吴琴燕 庄义庆 张文文 杨敬辉 陈宏州 马圣洲
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: γ-氨基丁酸茶 γ-氨基丁酸(GABA) 谷氨酸脱羧酶(GAD) 谷氨酸
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 272-274
• 页数: 3页
• 分类号: TS272
• 字数: 2754字
• 语种: 中文

摘要

以江苏丘陵地区主栽的12个茶树品种为研究对象,对其夏季鲜叶原料谷氨酸脱羧酶活性、谷氨酸和γ-氨基丁酸含量做了对比分析.结果显示谷氨酸脱羧酶活性是影响茶叶γ-氨基丁酸富集效果的主要因素;福鼎大毫是本地加工γ-氨基丁酸茶的最佳选择,碧云、鸠坑、龙井长叶、龙井43及锡茶5号等几个品种次之.