老味道餐厅里的城市精神

• 来源期刊: 三联生活周刊
• 年，卷（期）: 2013,（30）
• 页码范围: 183
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

几乎每个人都有一份用味觉标记的地图,小时候是从家到学校经过的一条街巷,随着脚步渐行渐远,它从生活之地延伸出去,甚至影响着我们对或熟悉或陌生的城市的直观感受.很少有人会质疑这种评价太过武断.虽然全球化的今天各色美食都能汇于一地,但“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”的情况并没有完全改变.因为高度依赖手工技艺,食物离开它依赖的乡土,原料、配方甚至制作者都会发生变化,虽然还是那食物,但总归少了些精气神儿.