新资源食品玛咖中功能成分的UPLC-MS/MS研究

• 作者: 张泽生 高大方
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 玛咖 玛咖烯 玛咖酰胺 UPLC-MS/MS
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 830-832,912
• 页数: 4页
• 分类号: S567
• 字数: 1546字
• 语种: 中文

摘要

玛咖于2011年在我国获批为新资源食品,并已有大量引种.玛咖的主要功能成分为一类长链结构的不饱和脂肪酸或脂肪酰胺类物质——玛咖烯及玛咖酰胺.以云南丽江产玛咖原料作为研究对象,通过液质联用(UPLC-MS/MS)技术对其中的玛咖烯及玛咖酰胺成分进行分析鉴定,发现6个新的化学成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张泽生	天津科技大学食品工程与生物技术学院	195	1737	20.0	30.0