食品中铁含量测定方法的研究进展

• 作者: 曹利慧
• 来源期刊: 才智
• 关键词: 铁 测定方法 食品
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 科建园地
• 页码范围: 287-287
• 页数: 1页
• 字数: 1973字
• 语种: 中文

摘要

铁元素是人体不可或缺的微量元素，如果缺少铁会引起贫血，而过多则会导致急性中毒对人体造成很大的危害。食品是人们摄取铁元素的最主要途径，准确测定食品中铁含量对食品营养和质量有重要的意义。本文综述了分光光度法、原子吸收光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法、催化动力学光度法等测定食品中铁含量的方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹利慧		22	22	3.0	3.0