养老院老年人膳食钙摄入量及影响因素调查

• 作者: 孙赞 王丹丹 王玉芹 郑立
• 来源期刊: 中国保健营养（中旬刊）
• 学科: 医学
• 关键词: 膳食调查 老年人 钙 适宜摄入量
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 670-672
• 页数: 3页
• 分类号: R19
• 字数: 2829字
• 语种: 中文

摘要

目的：了解养老院老人膳食钙营养状况,并针对存在的问题提出改进措施.方法：采用称重法对养老院113位老人(男性68人,年龄79±6岁,女性45人,年龄81±5岁)进行3天的膳食调查,应用LKAT软件计算热能、蛋白质及主要营养素摄入量,按食物成分表计算膳食钙摄入量及钙的食物来源.结果：老年人的膳食构成以粮谷类为主食,副食以蔬菜为主,其次是肉类、蛋类.奶类摄入量明显不足.老年人膳食钙摄入量为424.7±157.0mg/d,达推荐摄入量(AI,1000mg/d)的42.5%,膳食钙摄入量男性为418.0±121.0mg/d,女性为434.8±199.8mg/d,性别间差异无显著性(t=0.553,P﹥0.05),各年龄组间膳食钙摄入量差异无显著性(F=2.281, P﹥0.05),在院不同身份的老年人膳食钙摄入量无显著性差异.膳食钙来源,其中植物性食物来源的钙占83.5%,动物性食物来源的钙占16.4%.各类不同食物提供膳食钙中蔬菜占总量的31.2%,豆类占30.9%.蔬菜中嫩茎叶和根茎类提供的钙分别占蔬菜提供钙的82%和11%.结论：养老院膳食结构不合理,钙的摄入量缺乏,应加强对老年人的宣传教育,提高营养知识,调整膳食结构,提高各种食物的总摄入量,尤其增加奶制品食物摄入,以提高钙摄入量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丹丹	辽宁省人民医院检验科	10	21	4.0	4.0
2	孙赞	辽宁省人民医院检验科	20	67	4.0	7.0
3	郑立	辽宁省人民医院检验科	3	5	1.0	2.0
4	王玉芹	辽宁省人民医院检验科	3	2	1.0	1.0