蛋氨酸羟基类似物异丙酯对肉牛屠宰性能和血液生化指标的影响

• 作者: 唐波 奚雨萌 林丽娟 王建球 王群 穆甜 韩兆玉
• 来源期刊: 南京农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 蛋氨酸羟基类似物异丙酯 肉牛 屠宰性能 化学成分 血清蛋白 抗氧化 激素
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 115-120
• 分类号: S816.71
• 语种: 中文
• DOI: 10.7685/j.issn.1000-2030.2014.01.019

摘要

选择平均年龄为4～5、体质量相近的徐州黄牛16头,随机分为对照组和试验组,每组8头 对照组饲喂粗饲料和精饲料,试验组在精饲料中添加8g·d-1的蛋氨酸羟基类似物异丙酯(HMBi).试验后统一屠宰,测定肉牛的屠宰性能、牛肉化学成分以及血液指标.结果表明:试验组肉牛热胴体质量,屠宰率,肠系膜质量,背脂厚,产量等级以及肾、盆腔和心脏脂肪含量占胴体质量百分比均高于对照组(P＞0.05);但试验组肉牛第12肋骨皮下脂肪厚度和眼肌面积均低于对照组.牛肉化学成分方面,试验组肉牛背最长肌的粗脂肪(EE)含量高于对照组,粗灰分(ASH)含量显著高于对照组(P＜0.05);臀中肌的各化学成分变化不显著.试验组肉牛血清总蛋白和球蛋白含量在试验后较试验前均极显著降低(P＜0.01),但白蛋白变化不明显;试验组肉牛谷胱甘肽过氧化物歧化酶和超氧化物歧化酶在试验后分别比对照组提高9.20％和2.10％,丙二醛(MDA)下降7.17％.血清激素水平变化不显著.结论:在日粮精料中添加8 g·d-1的HMBi能提高肉牛的屠宰性能,提高牛肉的粗脂肪和粗灰分含量,提高肉牛抗氧化能力,对血清蛋白含量和激素水平无显著影响

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩兆玉	南京农业大学动物科技学院	66	631	14.0	21.0
2	王群	南京农业大学动物科技学院	53	1137	16.0	33.0
3	唐波	南京农业大学动物科技学院	15	190	8.0	13.0
4	奚雨萌	南京农业大学动物科技学院	11	62	5.0	7.0
5	林丽娟	南京农业大学动物科技学院	5	48	4.0	5.0
6	穆甜	南京农业大学动物科技学院	3	24	3.0	3.0
7	王建球		3	24	3.0	3.0