莲雾果实过氧化氢酶活性及其影响因素分析

• 作者: 张福平 谢莉丹 陈焕彬 陈蔚辉 陈雪冬
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 莲雾果实 过氧化氢酶 活性 影响因素
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 加工·贮藏·农业工程
• 页码范围: 94-97
• 页数: 4页
• 分类号: S667.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j:issn.2095-1191.2014.1.94

摘要

[目的]探讨莲雾果实过氧化氢酶(CAT)活性及其影响因素,为莲雾采后保鲜提供理论依据.[方法]以莲雾果实为试材,利用分光光度法测定莲雾果实CAT活力,同时分析温度、pH、有机溶剂和金属离子等因素对莲雾果实CAT活性的影响.[结果]莲雾果实CAT的最大活力212.395 U/gFW·min,最适温度30℃,最适pH 7.2;甲醇和乙醇对其活性的影响均表现为低浓度具有激活作用,高浓度转为抑制作用;Cu2+对其活性有一定程度的激活作用,Mn2+和Na+贝表现出抑制作用.[结论]莲雾果实CAT活性受温度、pH、有机溶剂和金属离子等因素的影响较明显,通过低温贮藏、合理使用有机溶剂可延长莲雾果实的贮藏寿命.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张福平	韩山师范学院生物系	149	1706	22.0	30.0
2	陈蔚辉	韩山师范学院生物系	84	686	15.0	21.0
3	陈焕彬		7	87	5.0	7.0
4	陈雪冬		2	16	2.0	2.0
5	谢莉丹	韩山师范学院生物系	1	11	1.0	1.0