3D打印技术在食品行业的研究应用和发展前景

• 作者: 陈妮
• 来源期刊: 农产品加工·学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 3D食品打印 快速成型技术 应用进展 发展前景
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 3846字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.08.052

摘要

3D打印作为一项新兴的快速成型技术，按照“逐层打印，堆叠成型”生产产品，具有方便、灵活、速度快、精度高等特点，在航天、医学、食品、建筑、生化、工业、文物保护、配件饰品等诸多领域得以广泛应用。简要介绍3D打印技术的原理和材料使用情况，对其应用进展进行综述。重点阐述3D打印技术在食品行业的研究应用，介绍3D食品打印机的特点，对其潜在问题进行详细分析并作出建议，对3D打印技术的发展前景作出展望，旨在为3D打印技术在食品行业的研究应用提供理论参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈妮	福建农林大学食品科学学院	7	37	3.0	6.0