3D打印在食品行业中的应用

• 作者: 余贺杰 刘小龙 刘焕宝 周惠兴 王绪涵
• 来源期刊: 中国农业文摘-农业工程
• 关键词: 膳食 平衡 材料 3D打印
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 技术创新
• 页码范围: 36-37,60
• 页数: 3页
• 字数: 3188字
• 语种: 中文

摘要

针对国内膳食不平衡导致的潜在健康问题,基于3D打印技术研究新型的膳食智能平衡方法与装备.首先,利用现有的医疗仪器,对不同人体的健康指标进行检测,获得不同人体的微量元素缺乏状况,进而得到所需营养配方表;其次,研发定制化的食品材料,根据不同人体的所需营养配方表,分别获取制备食品材料的相关参数,进而开发新型的、适合于3D打印的食品材料和成型工艺,满足不同个体的需要;然后,研发新型的用于膳食平衡的3D打印装备,该装备具备完善的温度和压力控制系统,可实现多材料多喷头打印;最后,基于上述对膳食智能平衡方法与装备的研究,根据人体微量元素的缺乏状况,合理搭配食品材料,通过3D建模的方式,在计算机上建立外形各异的食品模型,通过3D打印装备对食品材料进行定制化的打印,最终获得满足个人身体营养需求的食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周惠兴	中国农业大学工学院	25	238	8.0	15.0
5	刘焕宝	中国农业大学工学院	2	17	2.0	2.0
6	刘小龙	中国农业大学工学院	2	10	2.0	2.0
7	王绪涵	中国农业大学工学院	2	11	2.0	2.0
8	余贺杰	中国农业大学工学院	1	8	1.0	1.0