云南三七主根干燥特性及其功效指标评价

• 作者: 刘英 杨薇 郭徽
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 干燥 温度 模型 云南三七 干燥特性 三七总皂苷 评价
• 年，卷（期）: 2014,（17）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 305-313
• 页数: 9页
• 分类号: S375|R282.4
• 字数: 6595字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2014.17.038

摘要

为了研究云南三七干燥过程对其功效指标（皂苷含量）的影响，该文通过自然晾晒、烘箱干燥以及热风对流干燥3种方法对新鲜云南三七主根以及主根切片进行干燥试验。通过不同干燥方法，得出相应的干燥曲线、干燥速率曲线，并建立三七主根不同温度下的干燥动力学模型；采用高效液相色谱法（high-performance liquid chromatography，HPLC）测定了不同干燥条件下干燥成品的三七总皂苷（panax notoginsenosides, PNS）含量，分析了干燥条件对皂苷含量的影响，建立了皂苷含量与干燥温度和干燥时间之间的回归方程，并对其进行了优化。结果表明：烘箱干燥较好地保留了三七的皂苷含量；Page’s 模型较好地拟合了烘箱干燥主根的干燥规律，其有效水分扩散系数在3.073×10-10～1.291×10-9 m2/s之间；根据PNS含量回归方程，在达到安全含水率条件下，烘箱干燥法较优干燥温度与干燥时间分别为50～60℃、106～144 h；将主根与主根切片干燥成品的PNS含量进行比较，发现主根的PNS含量明显高于主根切片的PNS含量。综上所述，为更好地保留其功效成分（PNS），云南三七宜采用整个主根进行干燥加工，该研究结果对云南三七实际生产具有一定的指导意义。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨薇	昆明理工大学现代农业工程学院	64	370	10.0	17.0
2	郭徽	昆明理工大学现代农业工程学院	4	25	2.0	4.0
3	刘英	昆明理工大学生命科学与技术学院	7	66	5.0	7.0