黑茶的电化学指纹图谱研究

• 作者: 梁明 王姣亮 谢丹 龙立平
• 来源期刊: 湖南城市学院学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 振荡反应 黑茶 碘酸钾
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 化学与生物学
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: O646
• 字数: 2774字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-7304.2014.01.010

摘要

采用振荡技术,研究了黑茶-丙酮-溴酸钾-硫酸锰-硫酸的振荡反应新体系的振荡图谱.测定了不同浓度,不同温度下黑茶的振荡反应图谱,考察了添加物碘酸钾对振荡行为的影响,并探索了黑茶的最佳饮用条件.实验结果表明:黑茶振荡体系诱导期表观活化能为Ein=96.919 kJ/mol,振荡周期平均活化能为Ep=64.275 kJ/mol,其最佳饮用条件为浸泡温度100℃、浸泡时间8 min、采用蒸煮茶叶或泡黑茶粉末的方式.这为黑茶制备黑茶饮料以及将黑茶入药的研究提供了一定的指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龙立平	湖南城市学院化学与环境工学院	105	579	13.0	18.0
2	王姣亮	湖南城市学院化学与环境工学院	32	120	6.0	9.0
3	谢丹	湖南城市学院化学与环境工学院	30	50	4.0	4.0
4	梁明	湖南城市学院化学与环境工学院	2	5	1.0	2.0