米糠综合利用的概述

• 作者: 刘斌 刘欣怡 吴枭锜 朱小华 游桂红 郑凌君 陈紫红
• 来源期刊: 中外食品
• 关键词: 米糠 稳定化 现状 功能成分
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 食品论坛
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 字数: 2969字
• 语种: 中文

摘要

米糠是稻谷加工中的主要副产物，其营养价值丰富并且具有广阔的开发远景，是我国一种巨大的可再生资源。本文介绍了国内外米糠的加工利用现状、米糠的稳定化技术以及米糠内功能成分的研究和开发，包括米糠油、谷维素、米糠蛋白、植酸和谷甾醇等的制备和应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱小华	福建农林大学食品科学学院	7	16	3.0	4.0
2	刘斌	福建农林大学食品科学学院	66	209	7.0	11.0
3	吴枭锜	福建农林大学食品科学学院	6	27	3.0	5.0
4	郑凌君	福建农林大学食品科学学院	12	15	2.0	3.0
5	刘欣怡	福建农林大学食品科学学院	6	8	2.0	2.0
6	陈紫红	福建农林大学食品科学学院	9	20	4.0	4.0
7	游桂红	福建农林大学食品科学学院	2	0	0.0	0.0