真核来源的抗菌肽及其在食品中的应用

• 作者: 国华
• 来源期刊: 天津化工
• 学科: 医学
• 关键词: 抗菌肽 生物防腐剂 食品
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 开发与应用
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: R978.1+6
• 字数: 2450字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-1267.2014.06.010

摘要

抗菌肽是生物防御系统产生的一类对抗外源病原体的多肽,具有抑菌谱广,热稳定性好等特点,在“从农场到餐桌”的整个食物链中有广阔的应用前景,本文介绍了真核来源抗菌肽的生物学特性及在不同食品中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	国华		2	1	1.0	1.0