饲料对牛乳的碳稳定同位素比值的影响

• 作者: 刘明 武竹英 熊正河 王磊 王道兵 肖冬光 钟其顶 陶宏兵
• 来源期刊: 质谱学报
• 学科: 化学
• 关键词: 牛乳 真实性溯源技术 元素分析-串联稳定同位素比值质谱(EA-IRMS) δ13C
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 稳定同位素技术应用专栏
• 页码范围: 378-384
• 页数: 7页
• 分类号: O657.63
• 语种: 中文
• DOI: 10.7538/zpxb.2014.35.04.0378

摘要

通过等电点沉淀与离心分离牛乳中的酪蛋白和脂肪,采用元素分析-串联稳定同位素比值质谱法(EA-IRMS)测定牛乳组分的δ13C值.经验证,该方法具有良好的准确性和重复性,牛乳及其各组分δ13C值测定精度标准偏差(SD)均小于0.1‰(n=5).对不同牛乳中δ13C值进行比较表明,饲料组成直接影响牛乳中的碳稳定同位素组成.以玉米为主要饲料的奶源地牛乳中δ13C值均高于-17.6‰,若饲料中含有羊草和苜蓿会使牛乳的δ13C值相对偏负.购自不同地区的市售乳样品δ13C值具有不同特点,中国市售乳样品的δ13C值与一些发达国家样品的δ13C值具有显著差异.研究结论验证了牛乳δ13C值在牛乳溯源中的作用,为稳定同位素分析技术在牛乳真实性溯源的应用积累了数据与理论基础.