青青胡荽香

• 作者: 胡献国
• 来源期刊: 药物与人
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 神农本草
• 页码范围: 39
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

胡荽,又名香荽、芫荽、香菜,为伞形科植物芫荽的带根全草,全国各地均有栽培,冬春采收,其植物的果实、种子亦供药用.香菜是一种蔬菜,同时又是一种天然植物香料,它是汉代张骞出使西域带回的种子,因而称“胡荽”.其香气四溢,清脆鲜嫩,因而又称“香荽”.胡荽营养丰富,在中国及东南亚各地具有民族风味的菜肴中,是不可缺少的佐料.冬春菜肴中,香菜羊肉汤、香菜牛肉汤等,鲜美可口,是进补强身,散寒祛风的佳品.