苹果二次汁汽冷凝水浸提绿茶的因素分析

• 作者: 侯丽芳 王菊侠
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 二次汁汽冷凝水 色泽 可溶性成分
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.4
• 字数: 2373字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2014.01.010

摘要

通过单因素试验,筛选出影响苹果二次汁汽冷凝水浸提绿茶汁色泽、可溶性成分等主要因数的最佳浸提参数.试验结果表明,在80℃条件下浸提15 min,锌化合物添加量为0.02％,VC添加量为0.27 g/kg时浸提效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王菊侠		11	34	3.0	5.0
2	侯丽芳		14	32	3.0	4.0