酸水解法测定婴幼儿配方食品、乳和乳制品中二噁英类持久性有机污染物

• 作者: 丁钢强 吴永宁 张磊 徐青元 李敬光 沈海涛 韩见龙
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 乳 乳制品 婴幼儿配方食品 二噁英 食品污染物 酸水解法 前处理 食品安全
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 实验技术与方法
• 页码范围: 569-572
• 分类号: R155.55|TS252.5|O622
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2014.06.013

摘要

目的 建立适合婴幼儿配方食品、乳及乳制品中二噁英类持久性有机污染物(POPs)分析的前处理技术.方法 利用索氏抽提法和酸水解法分别提取婴幼儿配方食品、乳及乳制品中的脂肪,比较两种方法的差异.结果 对于婴幼儿配方食品,两种萃取方法测得的结果差异不大;对于乳粉和液态鲜乳,索氏抽提法的结果与实际值偏差较大.结论 不同类型乳粉的组分(酪蛋白与乳清蛋白比例等)和加工工艺差异很大,酸水解法能有效地使乳及乳制品中的脂肪转变为游离态,提高了脂肪的提取率,为准确测定POPs奠定基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈海涛		23	133	6.0	10.0
4	韩见龙		41	274	10.0	15.0
5	丁钢强		79	1060	19.0	30.0
6	吴永宁		73	350	10.0	14.0
7	张磊		57	248	9.0	12.0
8	李敬光		28	83	6.0	7.0
9	徐青元		2	8	1.0	2.0