可食性复合膜制备工艺的研究

• 作者: 刘丹丹 孟滕 张厚瑞 李海云 欧俊 郝再彬
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 甘蔗木聚糖 可食性复合膜
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 分析加工
• 页码范围: 277-280
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

以大豆分离蛋白(sPI)和甘蔗木聚糖(Xylan)为成膜材料,研究成膜材料配比、增塑剂种类和浓度、溶液pH以及干燥温度等因素对膜的抗张强度(TS)、抗氧化性(POP)、水溶性、透光率、伸长率(E)以及水蒸气转移速率(WVTR)等特性的影响,以确定可食性复合膜的最佳制备工艺.结果表明:大豆分离蛋白∶木聚糖=8∶2、5％甘油、pH9.0、干燥温度60℃是制膜的最优条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张厚瑞		17	283	9.0	16.0
2	欧俊	桂林理工大学化学与生物工程学院	16	35	4.0	5.0
3	郝再彬	桂林理工大学化学与生物工程学院	50	247	9.0	13.0
4	孟滕	桂林理工大学化学与生物工程学院	18	39	4.0	5.0
6	李海云	桂林理工大学化学与生物工程学院	40	74	5.0	7.0
9	刘丹丹	桂林理工大学化学与生物工程学院	1	2	1.0	1.0