蔬果的皮籽一起吃更营养?

• 作者: 周一海
• 来源期刊: 药物与人
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 食之有道
• 页码范围: 68
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

“吃葡萄不吐葡萄皮”最近成为人们新的养生之道.不仅“吃葡萄不吐葡萄皮”,连葡萄籽也一并吃下.他们认为,蔬果中的植物生化素具有抗氧化和防病作用,但多半存在于果核、果皮处,所以只有食用完整的蔬果,才能获取全部的营养. 养生族:吃蔬果不吃皮籽是在糟蹋食物 “吃蔬菜只吃菜叶不吃根、茎,吃水果只吃果肉而把果皮、果核、果籽丢弃,真是在糟蹋食物.”白领游女士的养生之道就是,把食物完整地吃.“平时大家丢弃的这些部分,其实恰恰富含维生素、矿物质、纤维素和植物生化素,是食物最具营养的部分.” 游女士指出,特别是植物生化素,具有可抗氧化、消除自由基,延缓衰老的作用,而它多半存在于植物的表皮纤维下、果核、菜茎皮下以及种子里面等这些可能被丢弃不吃的部分.“这是我连皮带籽吃蔬果的主要原因.”游女士如是说.