从白昼到黑夜好味享不停

• 来源期刊: 旅行者
• 学科: 经济
• 关键词: 小吃店 平底锅 台湾地区 老板 鸡蛋 糯米
• 年，卷（期）: lxz_2014,（4）
• 页码范围: 124-125
• 页数: 2页
• 分类号: F719.3

摘要

蚵仔煎 中台湾的王功一带是鲜蚵生产的重镇，因此这里发展出许多以蚵仔为主的小吃，如蛔仔煎、蚵仔汤、蚵仔酥以及蚵仔面等各种小吃，其中蚵仔煎被称为台湾第一小吃，遍地都能找到蚵仔煎小吃店，每家的做法也各有差异。在大甲镇澜宫附近有家小店专做蚵仔煎已经18年，老板娘林淑娟的做法是用平底锅放少许油，先煎鸡蛋，然后依次放入选自王功一带的蚵仔、太白粉、豆芽、茼蒿，煎到焦黄后翻面再煎，煎熟后起锅入盘。最后淋上一层糯米酱和少许酱油。这样煎出来的蛔仔没有一点焦味，蚵仔的海鲜味却得以很好地保留。每年农历4—6月、911月是蚵仔最为肥美的时候。