食品中的氰化物来源及其安全性的研究进展

• 作者: 张文德 郭忠
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 氰化物 天然毒素 来源 安全性
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 404-408
• 分类号: R155.51
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2014.04.025

摘要

从食物中毒防控角度出发,阐述食品中氰化物的背景值、来源、生物代谢及安全标准,为快速应对处置突发性公共安全事件及食品安全风险评估提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张文德		18	168	7.0	12.0
2	郭忠		7	48	4.0	6.0