CO2膨胀温度对不同等级烟叶加工质量的影响

• 作者: 刘德虎 崔伟 崔宁 杨新杰 王法懿
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 烟叶 CO2膨胀温度 膨胀烟丝 感官质量
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 223-225
• 页数: 3页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2014.02.055

摘要

为了研究不同等级的烟叶在不同的CO2膨胀温度条件下,膨胀后烟丝的物理指标、感官质量的变化规律,选取有代表性的烟叶进行小配方模块设计,对各叶组模块分别在240,280,320℃进行膨胀试验.结果表明:上部烟叶耐加工性较好,比较适宜较高的温度进行CO2膨胀加工;中部烟叶比较适宜较低的膨胀温度,以保留烟气的香气和浓度;下部烟叶组织疏松,耐加工性较差,比较适宜较低的膨胀温度;而杂色叶本身感官品质较低,杂气、刺激性较大,对于膨胀后感官质量而言,比较适宜高温膨胀,但膨胀后烟丝结构、填充值略低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔伟		6	37	2.0	6.0
2	崔宁		5	3	1.0	1.0
3	王法懿		7	30	2.0	5.0
4	刘德虎		2	0	0.0	0.0
5	杨新杰		1	0	0.0	0.0