猪屠宰后几个重要糖酵解代谢控制基因的表达及其与肉质性状的关联性研究

• 作者: 吴泽辉 唐国庆 帅素容 张顺华 朱康平 朱砺 李学伟 李明洲 白林
• 来源期刊: 畜牧兽医学报
• 学科: 农学
• 关键词: 猪 糖酵解代谢 肉质 基因表达
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 遗传繁育
• 页码范围: 175-182
• 页数: 8页
• 分类号: S828|S813.3
• 字数: 5128字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11843/j.issn.0366-6964.2014.02.002

摘要

本研究旨在从糖酵解的角度分析影响肉质性状形成的遗传和生理生化因素.追踪检测了2种肌肉熟化过程中5个时间点的pH和光反射值,以及主要糖代谢物(乳酸、糖原、游离葡萄糖)含量,并采用qRT-PCR检测8种糖酵解代谢控制基因的mRNA表达水平.结果表明,熟化过程中,2种肌肉组织中乳酸含量的变化规律与pH的变化趋势相一致.屠宰初期pH快速下降,乳酸含量迅速上升,持续到48 h时,逐渐趋于稳定.故建议以屠宰后48h作为终端pH的测定时间更符合生物学实际.所检测的糖酵解代谢控制基因以一种协同作用的方式参与了代谢调控,其mRNA表达量与乳酸含量以及pH等性状间存在显著相关.糖酵解代谢是影响肉质形成的重要过程,尤其以己糖激酶同工酶2(HK-2)和丙酮酸激酶(PKM),以及ATP柠檬酸裂解酶(ACL)和ATP合成酶(ATP5 B)基因对肉质性状形成起关键控制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱砺	四川农业大学动物科技学院	126	1050	17.0	28.0
2	帅素容	四川农业大学动物科技学院	60	544	14.0	20.0
3	白林	四川农业大学动物科技学院	51	210	8.0	11.0
4	李明洲	四川农业大学动物科技学院	42	344	9.0	17.0
5	唐国庆	四川农业大学动物科技学院	16	81	4.0	8.0
6	张顺华	四川农业大学动物科技学院	44	144	7.0	10.0
7	吴泽辉	四川农业大学动物科技学院	5	108	4.0	5.0
8	朱康平	四川农业大学动物科技学院	3	21	2.0	3.0