电离辐射处理对肉品品质的影响

• 作者: 柳尧波 汝医 王守经 王志东 胡鹏 许方佐
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 肉品 辐射处理 品质
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 字数: 3566字
• 语种: 中文

摘要

辐照处理对内品品质的影响,一直是人们普遍关注的问题.本文综合分析了国内外相关肉品辐照研究资料,阐述了辐照处理对肉品质量产生的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汝医	山东省农业科学院农产品研究所	33	132	6.0	10.0
2	王守经	山东省农业科学院农产品研究所	78	669	15.0	22.0
3	许方佐	山东省农业科学院农产品研究所	27	252	9.0	15.0
4	柳尧波	山东省农业科学院农产品研究所	33	191	8.0	12.0
5	王志东	中国农业科学院农产品加工研究所	42	355	11.0	17.0
6	胡鹏	山东省农业科学院农产品研究所	46	320	10.0	16.0