酸之味觉符号学

• 作者: 于笑 梁璐
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 生物学
• 关键词: 味觉 符号学 神经信号 世界 鼻子 大脑 肠
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 页码范围: 52-71
• 页数: 20页
• 分类号: Q434

摘要

酸是一个很奇妙的字眼,＂通吃＂味觉与感觉两界,身兼幸福与痛苦双重色彩,这是＂五味＂（即酸甜苦辣咸）中的其他＂四味＂所不能企及的境界。感觉世界中的酸往往带给人的都是并不开心的经历,鼻子酸、腰酸、腿酸等感觉传达给大脑的均是不愉快的神经信号;可在味觉世界,酸则承担着积极向上的使命,肩负着＂开胃、促进肠胃消化、帮助吸收营养＂的美好愿望。