杭州大隐隐于食

• 作者: 狄佩钧
• 来源期刊: 健康时尚
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 寻味中国
• 页码范围: 108-117
• 页数: 10页
• 语种: 中文

摘要

[慢食]饮食皆智慧 龙井草堂并不只是一家餐厅,它代表的是一整套独立的饮食思想体系:收菜做菜一是按节气,二是循古法,如此践行已有十个年头.前者说的是四季天时,食材只有长到一定的节气,生长到足够的年岁,状态才是最好的,这样的食物才有该有的滋味.地里长的,不时者不食;像老鸭这种至少是3年以上的.后者则关乎地利人和:所谓古法,即是在同一地域中,用传统耕作方式生产并加工传承下来的在地物种.