磁场处理对液态水缔合结构影响的综合评价指标

• 作者: 叶章颖 和劲松 杨宏伟 祁凡雨 蔡然 裴洛伟
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 物理学
• 关键词: 磁场 层次分析法 黏度 磁处理 缔合构造 表面张力 核磁共振
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 293-300
• 页数: 8页
• 分类号: O441.6
• 字数: 5570字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2014.21.035

摘要

为了对磁场处理液态水后其分子构造的影响提供一种可作量化评价的指标，该文通过对液态水的黏度、表面张力、与氧17核磁共振谱（Oxygen-17 nuclear magnetic resonance，17O-NMR）半峰宽的测量，研究了磁场处理对水分子内能、表面熵以及自由水分子比率的影响，并基于层次分析法，建立了量化描述磁场处理对液态水构造影响的综合评价指标（integrated assessment index, IAI）。结果表明，随磁场处理时间的增加，液态水的表面张力减小，而黏度与17O-NMR半峰宽增加，液态水缔合构造加强，IAI呈线性减小。综上可知，磁场处理对液态水缔合构造的形成具有促进作用，IAI 能够对磁场处理下液态水缔合构造的变化进行量化表征。该研究结果为磁化水应用技术的研究提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨宏伟	清华大学环境学院	82	751	14.0	22.0
2	叶章颖	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	20	109	6.0	9.0
3	和劲松	云南农业大学食品科学技术学院	13	79	4.0	8.0
4	蔡然	清华大学环境学院	4	53	4.0	4.0
5	祁凡雨	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	1	13	1.0	1.0
6	裴洛伟	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	2	19	2.0	2.0