蒸制对酒萸肉微生物的影响

• 作者: 刘洪伟 刘超 唐光菊 夏顺敏 张少正
• 来源期刊: 中国药业
• 学科: 医学
• 关键词: 容器 酒萸肉 微生物
• 年，卷（期）: 2014,（24）
• 所属期刊栏目: 制剂技术
• 页码范围: 83-84,85
• 页数: 3页
• 分类号: R283.1|R282.71
• 字数: 714字
• 语种: 中文

摘要

目的：制订山茱萸蒸制容器，使酒萸肉微生物限度检查细菌数量低于1000个/g、霉菌数量低于100个/g。方法选择不同容器装载山茱萸，以微生物限度检查为指标，考察容器装载高度、蒸制温度、蒸制时间对酒萸肉微生物的影响，以选择合适的容器，制订合理的装载高度及蒸制温度、蒸制时间。结果与结论山茱萸拌酒后闷60 min，用不锈钢盘装山茱萸，高度2 cm，在蒸汽压力为0.001 Pa、温度为100℃时蒸制15 min、80℃烘干至水分低于4%，酒萸肉微生物限度检查细菌数量低于100个/g，霉菌数量低于10个/g，且生产周期合理，完全适用于大生产。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘洪伟		6	16	2.0	4.0
2	刘超		5	4	1.0	2.0
3	张少正		4	4	1.0	2.0
4	唐光菊		2	1	1.0	1.0
5	夏顺敏		1	1	1.0	1.0