杏花楼月饼传统工艺与现代技术的完美结合

• 作者: 杨珏青
• 来源期刊: 食品与生活
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 安全 Safety -- 热点追踪
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 字数: 2165字
• 语种: 中文

摘要

提起“杏花楼”，许多老上海首先想到的就是他们的广式月饼，皮薄馅丰、软糯润滑、香甜适口，历经百年仍闻名于世。尤其是月饼包装上经典的“嫦娥奔月”图案，早已深入人心，成为几代人的集体记忆。<br>　　不过，许多消费者可能不知道，在这不变的口味和品质背后，杏花楼月饼早已不再是前店后厂的作坊式手工生产了，而是由高效、现代的自动化流水线所取代。那么，月饼是如何从流水线生产出来的，又是如何保证其传统口味和优良品质的呢？本刊记者前往位于上海闵行区浦江镇的上海杏花楼食品有限公司一探究竟。