苹果浓缩汁中多酚物质的高效液相指纹图谱研究

• 作者: 孟永宏 李娜 王珂 邓红 郭玉蓉 高丹
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果浓缩汁 多酚 指纹图谱 高效液相色谱分析
• 年，卷（期）: 2014,（34）
• 所属期刊栏目: 食品·营养·检测·安全
• 页码范围: 199-207
• 分类号: TS255.7
• 语种: 中文

摘要

通过优化多酚检测条件,分析不同来源苹果浓缩汁中多酚的种类与含量,建立苹果汁多酚的高效液相(HPLC)指纹图谱,以控制苹果多酚的质量及鉴别苹果汁产品的真伪.试验以苹果浓缩汁为样品,采用Welchrom C 18色谱柱,在检测波长280 nm,柱温30℃,进样量20 μL,流动相0.3％三氟乙酸水溶液和甲醇(流速1 mL/min)以及梯度洗脱的条件下,标定了12个共有指纹峰,测定出10个不同来源苹果浓缩汁多酚的指纹相似度均在0.900以上,多酚含量为5559～7971μg/mL.研究初步建立了苹果汁多酚的高效液相指纹图谱.该方法可为苹果加工企业进行苹果多酚的定性、定量分析及质量控制提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭玉蓉	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	175	900	16.0	20.0
2	李娜	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	110	566	10.0	20.0
3	邓红	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	144	1582	21.0	34.0
4	孟永宏	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	63	212	8.0	11.0
5	王珂	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	13	47	3.0	6.0
6	高丹	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	5	9	2.0	2.0