食育干预改善西部农村寄宿制学校学生营养状况效果

• 作者: 伍建军 冯敏 刘艳 曹晋原 李晓辉 杨剑波 潘茜 王嫣菲 王瑶
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 干预性研究 农村人口 营养状况 学生
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 学生营养
• 页码范围: 1809-1811
• 分类号: R153.2|R179
• 语种: 中文

摘要

目的 了解西部山区农村寄宿制学校食育干预效果,为改善农村地区中小学生膳食营养状况提供参考.方法 整群抽取四川省蒲江县长秋山区农村寄宿制学校3所,随机分为食育教育模式干预学校、普通营养教育对照学校及空白对照学校,研究对象为3所学校食堂和在校就餐的学生,分别于干预前后采用连续3d称重记帐法进行调查.结果 通过将近1 a的干预之后,除了水果类食物摄入无改善外,食育干预学校的膳食无论从食物摄入量、能量和营养素摄入量,还是膳食结构来看都较基线调查有所改善,特别是食用油和盐的控制效果较好(平均每人每天摄入量分别为27.5和4.9 9),奶类和蛋类食物摄入量也大大增加(平均每人每天摄人量由干预前的3.5和0g增加到干预后的52.4和174.7 9).但还存在一些有待改善的地方,特别是一些微量元素的摄入量偏低,如核黄素和钙的平均每人每天摄入量为11和471.9 mg;低于参考摄入量.另外2所学校的膳食也有所改善,但是食用油和盐的摄入量过高的问题仍然存在,动物性食品摄入量偏高且品种单一.结论 食育对于改善农村寄宿制学校学生的膳食营养状况有很大帮助.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘艳		41	117	7.0	9.0
2	李晓辉		10	54	5.0	7.0
3	王瑶		11	29	4.0	5.0
4	伍建军		3	15	3.0	3.0
5	杨剑波		2	11	2.0	2.0
6	王嫣菲		3	15	3.0	3.0
7	冯敏		5	27	4.0	5.0
8	曹晋原		4	24	4.0	4.0
9	潘茜		2	15	2.0	2.0