基于非损伤微测技术监测贮期鸡蛋氧呼吸规律

• 作者: 张涛 王巧华 马美湖
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 无损检测 氧气 贮藏 鸡蛋 呼吸率 新鲜度 非损伤微测技术
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 页码范围: 255-261
• 页数: 7页
• 分类号: S-3|Q819
• 字数: 4838字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2014.05.032

摘要

鸡蛋作为一个生命体，呼吸作用是其产后重要的生理活动，也是影响鸡蛋贮运效果的重要因素，研究鸡蛋氧呼吸规律对其贮藏保鲜意义重大。该文应用非损伤微测技术，搭建特有的微测试验平台，实时监测鸡蛋与外界微环境的O2交换速率以及交换强度。通过预试验选定探针与鸡蛋表面的最佳距离为50μm，选定鸡蛋最佳测试位置为钝端。试验选取一天中的4个时间点（6：00，12：00，18：00，24：00）来测试鸡蛋O2呼吸，借以研究鸡蛋在一天不同时间点的氧呼吸强弱；另外在每天同一时间点测试鸡蛋 O2流速，连续测一个月，来研究鸡蛋贮藏期间的氧呼吸变化规律。试验发现：一天中鸡蛋的氧呼吸存在凌晨高下午低的规律性，无论是受精蛋还是非受精蛋，在每天的不同时间点呼吸强度有差异，受精蛋比非受精蛋的生命活动及新陈代谢变化更强烈，昼夜呼吸差异显著；一个月中，鸡蛋在贮期会产生2次呼吸峰值，分别出现在质变的转折点，并且第2次的峰值明显高于第1次的峰值。试验结果表明鸡蛋存在自身特有呼吸规律，生命代谢活动强时其对应氧呼吸活动也强，反之则弱；刚产下的鸡蛋的呼吸较为活跃。该研究可为如何优化贮藏条件以及提高种蛋的孵化率提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马美湖	华中农业大学国家蛋品加工技术研发分中心	240	1715	20.0	27.0
5	张涛	华中农业大学工学院	31	73	5.0	7.0
6	王巧华	华中农业大学工学院	72	847	17.0	26.0