茶叶到底是致癌是抗癌

• 作者: 谭敦民
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

饮茶是许多人的嗜好,他们不仅是喜欢茶叶的馨香,还都知道茶水有一定的抗癌作用.但是,近期有人提出,茶水喝的不对,还可能致癌呢!这究竟是怎么一回事儿呢? 茶叶致癌并非空穴来风 1.污染如今,茶叶不仅是受化肥和农药的污染日益严重,而且在烘焙加工过程中,由于碳化物的热解作用,使茶叶中的多环芳香烃物质3、4苯丙芘也在增多.多环芳香烃分子是最早被确认的化学致癌物.因此,从这种情况上分析,茶叶确实有致癌的可能.不过,多环芳香烃分子较难溶于水,所以一般对人体伤害不大.