吃豆腐 赏美石——品味淮南赏石文化(一)

• 作者: 谭君
• 来源期刊: 宝藏
• 学科: 文学
• 关键词: 赏石文化 编辑部同仁 古泉 玩笑话 泡制
• 年，卷（期）: bc_2014,（8）
• 页码范围: 86-87
• 页数: 2页
• 分类号: J529

摘要

【正】到淮南吃豆腐到安徽淮南,一定要吃豆腐!还未去淮南,同事、朋友们便絮叨起来。记得有一次,编辑部同仁说到式样最多的家常菜,首推豆腐。不说烹饪手法多样,仅表现形式就从豆花、嫩豆腐、老豆腐到冻豆腐、豆腐皮,不一而足。"豆腐干了就成豆腐干,臭了便是臭豆腐……"当然这些都是玩笑话,豆腐里的学问大着呢。其实,说到豆腐,不得不说说淮南。淮南的八公山,是豆腐的发祥地。用八公山清冽甘甜的古泉水泡制淮河流域优质大豆,研磨、点化而