一畦春韭绿似金

• 作者: 胡献国
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 22
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

韭菜,为百合科植物韭的叶,生命力很强,全国各地普遍有栽培,是人们十分喜爱的佳蔬.韭菜久割不伤,剪而复生,又称“四季菜”.唐代诗人杜甫也有“夜雨剪春韭,新炊问黄粱”之佳句,《红楼梦》中也有“一畦春韭绿,十里稻花香”之美誉.韭菜寿命长,产量高,易于烹调,可炒、可拌、可汤、可馅,无一不佳,故古人称初春早韭为筵席之珍、餐桌一束金.