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摘要:
选好刀,省力不伤手 俗话说,一把好刀能让切菜行云流水,能让切肉变成一种愉快的游戏.那么如何选择一把好刀呢? 锋利 以现在的科技水平,普通的刀只要打磨得当,都能“凌空断发”.因此,锋利与否并不是判断刀好不好的重要指标.越锋利的刀越容易变形、磨损,所以真正的好刀是以其锋利度能否持久(即保持性)来判断的.好刀,可以用很长时间才需要打磨一次.
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文献信息
篇名 幸福在美食每刻——上海女职工厨艺交流赛
来源期刊 自我保健 学科
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年,卷(期) 2014,(9) 所属期刊栏目 吃出健康
研究方向 页码范围 28
页数 1页 分类号
字数 语种 中文
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自我保健
半月刊
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