九毛九 剪刀剪出山西面

• 来源期刊: 大武汉
• 学科: 工学
• 关键词: 山西 刀剪 手工制作 基围虾 莜面 开放式 面点师 杏鲍菇
• 年，卷（期）: 2014,（17）
• 页码范围: 116-116
• 页数: 1页
• 分类号: TS914.212

摘要

来自广东的连锁品牌，山西面是招牌，另外还出品不少西北菜品。店里不少食材都来自山西，如粗粮莜面、黄米、山西陈醋、苦荞茶等。 馆子的开放式明档厨房，可以看到面点师傅手工制作的各种山西面条。九九长寿而是完整的一根面，配有基围虾、杏鲍菇、鸡蛋等多样食材，排骨底汤：剪刀面则是剪刀一刀刀剪出来的，颇为费时费力，食材配有羊肉、虾、木耳、豆腐等等．分量很大够4人份：莜面是山西特色，有炒和蒸不同做法，腌菜炒莜面和蒸莜面配番茄鸡蛋卤或肉燥卤．都很有风味。另外还有手擀面、刀削面、拉面等。饼类有喷香的猪肉馅饼、酥脆的山西小烙饼、山西黄米做的小米糕不少品种。