不同萎凋时间英红九号和黄化英红九号红茶品质比较

• 作者: 乔小燕 李波 陈海强 陈维 马成英 黄华林
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 黄化英红九号 萎凋时间 品质分析 聚类分析
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 1742-1745
• 页数: 4页
• 分类号: S571.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2019.10.13

摘要

以黄化英红九号和英红九号为研究对象,通过比较分析不同萎凋时间加工红茶的生化成分特征,对更好地了解2个品种(系)的特性具有重要意义.结果 表明,夏秋英红九号和黄化英红九号红茶中茶多酚含量显著降低,咖啡碱则显著增加;夏季黄化英红九号红茶中游离氨基酸随萎凋时间的延长显著增加,茶黄素、茶红素和可溶性糖含量则没有显著变化;英红九号红茶中游离氨基酸含量增加,但差异不显著,可溶性糖含量显著降低;2个品种(系)的秋茶中游离氨基酸含量和可溶性糖含量随萎凋时间延长没有显著变化;2个品种(系)的夏秋茶儿茶素组分增加,茶黄素、茶红素和茶褐素含量降低.聚类分析结果显示,黄化英红九号夏秋茶品质与英红九号不同,且季节间品质差异不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄华林	广东省农业科学院茶叶研究所广东省茶树资源创新利用重点实验室	34	149	7.0	10.0
2	陈海强	广东省农业科学院茶叶研究所广东省茶树资源创新利用重点实验室	24	71	5.0	7.0
3	李波	广东省农业科学院茶叶研究所广东省茶树资源创新利用重点实验室	11	19	3.0	4.0
4	陈维	广东省农业科学院茶叶研究所广东省茶树资源创新利用重点实验室	6	0	0.0	0.0
5	马成英	广东省农业科学院茶叶研究所广东省茶树资源创新利用重点实验室	6	0	0.0	0.0