不同萎凋工艺加工英红九号红茶品质研究

• 作者: 孙世利 庞式 曾琼 苗爱清 赖兆祥
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 红茶 萎凋 加工 英红九号 品质
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 茶叶科学
• 页码范围: 131-132
• 分类号: TS272
• 字数: 1356字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2011.10.046

摘要

比较了不同萎凋工艺加工英红九号红茶的品质,初步试验表明日光萎凋与鼓风萎凋加工的英红九号红茶品质相近,而冷冻萎凋所制的红茶在滋味、汤色、叶底方面均好于上述两个处理,但香气较差.