不同季节黄化英红九号红茶品质比较分析

• 作者: 乔小燕 李波 陈欣 陈海强 陈维 马成英 黄华林
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 黄化英红九号 品质分析 主成分分析
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培·生理生化
• 页码范围: 60-64
• 页数: 5页
• 分类号: S571.101
• 字数: 3160字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14083/j.issn.1001-4942.2019.10.012

摘要

为进一步了解黄化英红九号茶树的品种特性,本研究对不同季节(春、夏、秋三季)生产的黄化英红九号红茶的生化成分进行测定并分析.结果表明:不同萎凋处理的黄化英红九号红茶茶多酚含量以春季最低,为3.81％～8.13％;游离氨基酸和咖啡碱含量季节间较为稳定,分别处于2.5％～3.5％、3.0％～4.0％之间;可溶性糖含量在秋季红茶中最高;简单儿茶素和复杂儿茶素均以春茶保留率最低;茶黄素、茶红素含量以夏茶最高;茶褐素含量以春茶最高.主成分分析表明黄化英红九号春季红茶品质区别于夏秋茶,且夏秋红茶品质接近.