不同级别云南工夫红茶香气成分比较分析

• 作者: 任洪涛 周斌 夏凯国 张劲松 秦太峰
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 云南红茶 香气成分 级别 蒸馏萃取 气相色谱—质谱分析
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 园艺·园林·林业
• 页码范围: 489-492
• 分类号: TS272.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j:issn.2095-1191.2012.04.489

摘要

[目的]分析云南工夫红茶香气主要化学物质组成,比较不同级别云南工夫红茶香气成分的差异,为提高云南红茶品质和指导生产实践提供理论依据.[方法]采用同时蒸馏萃取法富集云南工夫红茶香气物质,利用气相色谱—质谱法(GC-MS)对不同级别的云南红茶样品进行香气成分对比分析.[结果]不同级别的云南工夫红茶香气成分组成大致相同,但含量差异较大.其中,芳樟醇、芳樟醇氧化物、α-松油醇和香叶醇等在高级别红茶中的含量较低级别红茶的高；而青叶醛、苯甲醛、苯乙醛等则在低级别红茶中含量较高.[结论]级别越高的云南工夫红茶其香气品质越好,但不同级别的云南工夫红茶均具有滇红工夫茶香气馥郁、香高味浓的风格特征.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任洪涛		23	219	8.0	14.0
2	周斌		22	245	9.0	15.0
3	秦太峰		10	144	6.0	10.0
4	夏凯国		12	180	7.0	12.0
5	张劲松		7	137	6.0	7.0