不同年份白茶的香气成分

• 作者: 刘琳燕 周子维 孙云 罗婵玉 邓慧莉
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 白茶 年份 香气成分
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 园艺科学
• 页码范围: 27-33
• 页数: 7页
• 分类号: S571.1
• 语种: 中文

摘要

采用顶空固相微萃取方法,提取不同年份12种白茶的香气成分.经GC-MS鉴定及对比分析香气成分的结果表明:芳樟醇及其氧化物、香叶醇、水杨酸甲酯、苯甲醛、苯乙醇是白茶清鲜毫香的物质基础;芳樟醇、香叶醇等醇类化合物在白毫银针中的含量较高;α-紫罗酮、β-紫罗酮、香叶基丙酮等在寿眉中的含量较高.陈年白茶花果香型的芳樟醇及其氧化物、香叶醇、水杨酸甲酯、苯乙醇、橙花叔醇、香叶醛等香气成分降低,雪松醇、二氢猕猴桃内酯、2-甲基萘、柏木烯、β-柏木烯等含量增加,与苯甲醛、α-紫罗酮、β-紫罗酮、香叶基丙酮等的协调作用,共同形成白茶贮藏过程中陈香带有枣香、梅子香等香型特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙云	福建农林大学园艺学院	82	1026	18.0	29.0
2	周子维	福建农林大学园艺学院	17	77	4.0	8.0
3	罗婵玉	福建农林大学园艺学院	7	57	3.0	7.0
4	刘琳燕	福建农林大学园艺学院	4	77	4.0	4.0
5	邓慧莉	福建农林大学园艺学院	4	35	2.0	4.0