宁阳不同枣品种品系主要营养和香气成分含量研究

• 作者: 刘庆莲 孔凡伟 张倩 王玉山 王迎 赵勇 赵进红
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 宁阳大枣 营养物质 香气成分
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 林学与园艺
• 页码范围: 789-797
• 页数: 9页
• 分类号: S665.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-8151.2017.11.008

摘要

[目的]评价宁阳大枣不同品种品系的果品质量.[方法]通过检测果实主要营养成分含量和香气组分,对宁阳4个枣品种品系果实营养品质进行了对比分析.[结果]'泰山圆红'枣含有16种氨基酸,37种香气成分、占总峰面积的92.84%.'泰山长红'枣含有14种氨基酸,含有25种香气成分、占总峰面积的93.44%.各品种品系枣果香气成分主要分为醇类、酮类、醛类、酯类和酸类化合物5大类,其中含量最高、种类最多的为醛类化合物,占总含量的43.13%~64.80%.[结论]'泰山圆红'枣的综合营养品质最佳,'泰山圆红'枣和'泰山长红'枣的营养品质均优于其对照品种圆红枣和长红枣.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王迎		22	134	6.0	10.0
2	赵进红		37	246	8.0	14.0
3	王玉山		30	186	7.0	12.0
4	孔凡伟		5	20	4.0	4.0
5	张倩		4	7	1.0	2.0