2个石斛品种不同花器官香气成分分析

• 作者: 罗清 池昭锦 邓有展 丁丽琼 韦妙琴 李秋荔 陆祖正
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 石斛 花器官 顶空固相微萃取结合气相色谱—质谱联用(HS-SPME-GC-MS) 香气成分 定量分析
• 年，卷（期）: 2024,（5）
• 所属期刊栏目: 加工·贮藏·质量安全
• 页码范围: 233-243
• 页数: 11页
• 语种: 中文

摘要

【目的】对比2种石斛花香成分的差异及其主要香气成分，为培育香型石斛新品种提供科学依据。【方法】以浓香型紫瓣石斛和清香型珍珠石斛为试验材料，采用顶空固相微萃取结合气相色谱—质谱联用（HS-SPME-GC-MS）技术对不同花朵部位（萼片、唇瓣、花瓣和蕊柱）的香气成分种类及相对含量进行分析。【结果】2种石斛检测到7类、96种挥发性成分，共有成分仅4种（正己醇、4,7-二甲基-4-辛醇、反式-2-辛烯-1-醇和己醛）。紫瓣石斛4个花器官中共检测到37种挥发性化合物，包括醛类11种、酮类8种、烯类5种、醇类4种、酯类4种、烷类2种及其他类3种，共有成分14种；萼片主要成分是己醛（28.09%）、反式-2-壬烯醛（14.00%）和2-十五烷酮（13.66%），花瓣主要成分是己醛（24.50%）、反式-2-辛烯醛（13.23%）和2-戊基呋喃（12.69%），唇瓣主要成分是2-十五烷酮（29.04%）、2-十三酮（12.71%）和己醛（10.48%），蕊柱主要成分与唇瓣相同，含量有所差异；化合物中2-十五烷酮、己醛和反式-2-辛烯醛相对含量较高，香味浓郁。珍珠石斛4个花器官中共检测到63种挥发性化合物，包括烯类26种、醇类15种、酯类7种、烷类3种、酮类4种、醛类2种及其他类6种，共有成分11种；其中烯类相对含量最高，烯类以D-柠檬烯、γ-松油烯、石竹烯和β-月桂烯为主，香味清甜；花瓣主要成分是D-柠檬烯（20.04%）、正己醇（12.56%）和石竹烯（10.93%），萼片主要成分是D-柠檬烯（40.60%）、β-月桂烯（7.81%）和3-蒈烯（7.63%），唇瓣主要成分是D-柠檬烯（22.92%）、1,3,3-三甲基-三环[2.2.1.0(2,6)]庚烷（18.99%）和（Z）-3,7-二甲基-1,3,6-十八烷三烯（10.92%），蕊柱主要成分为D-柠檬烯（48.59%）、α-蒎烯（12.62%）和β-月桂烯（11.75%）。【结论】紫瓣石斛和珍珠石斛挥发性成分数量及相对含量存在明显差异，香气成分组成较复杂；2-十五烷酮是紫瓣石斛花器官的主要香气物质，D-柠檬烯是珍珠石斛花器官的主要香气物质。